jueves, 21 de julio de 2011

Cuenta regresiva para iniciar una nueva etapa

He sacado unos minutitos para escribir nuevamente, ya que con el agetreo que traigo este año no he tenido chance de cocinarme practicamente nada... triste muy triste.. me la he pasado o llevándome comida hecha en casa por mi madre, o comprando comida afuera!!  Y como ya no tengo mi cámara, no he podido sacar imágenes de lo poco que he podido cocinar.  

Y bueno, por qué tanto agetreo?  pues porque el 31 de enero de 2011 mi novio me pidió casarnos :)  super romántico, entre 6 y 6:30 de la mañana, a pleno amanecer a orillas del mar... se arrodilló, dijo mi nombre completito y sacó un anillo precioso mientras me pedía ser su esposa ... desde que se arrodilló sospeché y se me salieron las lágrimas de la emoción!!  no me lo esperaba para nada, cuidó cada detalle ese fin de semana para que todo quedara especial.

Allí empezó mi agetreo, comenzamos a organizarnos y pues decidimos que nos casaremos en octubre de este mismo año, por lo que teníamos que organizar todo rápidamente.  Por cierto, esto de organizar uno mismo todos los detalles de la boda es agotador pero encantador.. mientras haya organización y las cosas se hagan a tiempo.

Tengo que confesar, que desde antes de iniciar el blog, ya yo soñaba con mi pequeña cocina, ya que habíamos abonado un apartamento hacía 3 años y nos lo iban a entregar en marzo.

No lo mencioné, porque hay cosas de las que prefiero no hablar hasta saber que ya es seguro que ocurrirá....y resultó que me quedé sin esa cocina!! sí... fuimos víctima de las grandes estafas inmobiliarias que ocurren en Panamá a diario, ya que no hay nadie encima de este sector, hacen lo que quieren a diestra y siniestra.   La estafa, más que nada consistió en que con publicidad engañosa atrayeron a los compradores, y al final varios elementos del conjunto no se harían, agregándole el impuesto que querían cobrarnos sin justificación alguna y la baja calidad de acabados, altos costos de mantenimiento VS lo que ibamos a utilizar... en fin.   Mi consejo señores, especialmente si son extranjeros, que son a los más fáciles de engañar cuando se los venden fuera del país, asesórense bien con abogados y arquitectos, porque nosotros lo hicimos y aún así terminó mal el asunto, ahora peor para los que no lo hicieron así.

Como ya no tenemos nuestro nidito de amor, empezó otra vez la búsqueda que ya teníamos lista con tiempo, y el mercado ha subido tanto, que es una locura poder conseguir algo céntrico en un precio que no sea tan costoso, sumado a las cajetitas de fósforo que te venden carísimas.    Sé que algo encontraremos, y anhelo ya tener mi cocina, que está a pocos meses de volverse una realidad.  Ya quiero comprar  todos mis utensilios de cocina, entre otras cosas claro :)   Por ahora, nuestras primeras compras relacionadas a la cocina han sido 4 mini mini platitos de vidrio para colocar ingredientes como sal, pimienta, etc.., un bowl  de vidrio para mezclar, y un juego de vasos de 6 unidades jajaja... ya compraremos lo demás, primero nuestro nidito y ya lo demás poco a poco.


lunes, 10 de enero de 2011

Encontrando información gastronómica valiosa

¡ Feliz Año Nuevo 2011 !

Acá en Panamá, continuamos con el problema del agua potable. Desde inicios de diciembre del año pasado, se ha producido una crisis tanto de escacez como de calidad, el agua llega por un par de horas al día y cada quien se las ingenia para recoger aunque sea para bañarse y usar en los inodoros (supuestamente si la hierves , le hechas cloro y luego la hierves nuevamente, y luego la cuelas... algo así escuché que dijeron en las noticias.... puede beberse y usarse para cocinar, pero aquí no la hemos utilizado para esos dos casos.  

Para cocinar cosas muy básicas, hemos estado utilizando agua embotellada y agua que hemos podido ir a buscar a donde unos familiares que viven muy distante, en donde la potabilizadora de su área no ha tenido ningún problema...en otras ocasiones hemos traído comida de restaurantes, de áreas que les ha llegado el agua.. en fin.  En vez de mejorar la situación como que se empeora, pero esperemos que acabe pronto.  

Mientras tanto, sigo haciendo limpieza de páginas web que he guardado sobre recetas, técnicas, etc. .. y por supuesto que no logro evitar encontrarme con otras páginas que me llevan a otras... el ciclo que no para.  

Hoy encontré una página que me ha parecido buenísima y quiero agregarla a mis favoritas porque es original y tiene muy buen contenido, la he estado revisando y sinceramente la recomiendo, ya que no es sólo para chefs sino para aficionados a la cocina como yo.  Se llama Im Chef  y podrán conocerla a través del siguiente link:   Im Chef
 
Contiene información muy actual, datos curiosos sobre el mundo de la gastronomía, está enfocada principalmente al conocimiento.  Voy a suscribirme y a agregarla a mis favoritas tanto del blog como de mis bookmarks.  

Que conste que me gusta resaltar las cosas buenas que me encuentro en la web con el único fin de compartir información que me parece valiosa. :)

martes, 28 de diciembre de 2010

Desahogo No.3: ¿ Dieta en Navidad ?

Por más que luché por hacerla, fracasé.  Es increible como el decir que vas a hacer dieta en estas fechas de fiestas, provoca en los demás un sentimiento desesperado por hacerte caer!!   Nadie te da ánimos, más bien es el chiste más grande que puedas decir. 

Si, si .. estoy totalmente conciente de que soy yo la que dirijo mi vida y que nadie puso esos chocolates, galletas, dulce, ron ponche, etc etc. en mi boca... pero le quiero hechar la culpa a los problemas con el agua que pasamos en las últimas semanas acá en Panamá, porque qué problema para lavar los vegetales de las ensaladas.. no iba a desperdiciar los garrafones comprados lavando los vegetales... así que la vía más rápida eran los carbohidratos que ya vienen listos para comer como las pizzas, los hot dogs, etc.  y como no ejercité mi fuerza de voluntad antes de este mes, me dejé llevar de la comedera. Igual no es excusa!

La única tranquilidad que me ha quedado, es que de principios de noviembre hasta la fecha sólo aumenté 5 lbs, y para todo lo que he estado tragando era para que mínimo me hubiera subido como 15!  El cambio de alimentación que he practicado durante casi todo el año me ha resultado, porque en momentos como estos puedo ver que hice lo correcto... si me hubiera restringido a no comer carbohidratos o hacer otras dietas locas que he hecho en el pasado,  ya hubiera subido esas 15 lbs o más.

Escuché a mi hermana decir que el que hace dieta en esta época es un hipócrita!! ... la verdad que hay gente que se cuida sin importar la fecha que se celebre, y eso es lo que yo quiero alcanzar, y con cuidarse me refiero a poder comer de lo que haya, pero en las cantidades y combinaciones adecuadas y claro, dejando por fuera lo que realmente no se debe.   Yo sé que si se puede, lo que falta es la fuerza de voluntad que cuesta mantener y no dejarse envolver.   

Estos últimos 4 días .. perdón 3 porque ayer no resistí a los últimos chocolates del año... estos últimos 3 días que quedan antes de que acabe el 2010, decidí luchar por mi alimentación y ejercicios, aunque sea el chiste de la casa, cuando llegue el 31 comeré prudentemente y continuaré mi rutina.

sábado, 4 de diciembre de 2010

Desahogo No. 2: Necesito mi cocina!!


Sí!! la mia propia, en la que pueda cocinar cuando quiera, como quiera y lo que quiera!!!

Que frustración más grande la mia, leo leo y leo, guardo receta y guardo receta, acumulo libros y libros... aaaarghhh!!!! ya no se donde guardar tanta receta. Pura teoría y la práctica casi nula! cuando tengo chance de hacer algo, no tengo los ingredientes y cuando hay los ingredientes no tengo chance! ajajaja.
Paciencia Carolina, paciencia!!

He estado haciendo limpieza de bookmarks del mozilla, de los emails que recibo por que me he suscrito, que si pdfs.... y me estoy volviendo loca!!! tengo muchísima información que me parece buenísima y no quiero desaprovechar, pero no puedo continuar así. "MENOS ES MÁS", así que pondré más empeño en depurar todo esto y concentrarme en menos cosas.... el problema es que soy adicta a la información, difruto muchísimo aprender cosas útiles y positivas y con el internet hay tanto acceso que si mi cerebro ya está bastante fundido con la arquitectura, se va a terminar de fundir si sigo así.

Necesitaba desahogarme. Es más, voy a tener que empezar otros blogs de otros temas a los que pueda aportar algo mientras tanto, porque no estoy segura de querer mezclar otros temas en este mismo blog, como ya el título es muy específico, no sé...

Desahogo No.1: El "Bochinbook" = Facebook

Aprovecho la introducción que hice para esta sección de desahogos 2010 para empezar por el "Bochinbook", que como ya mencioné, así es como le digo al Facebook, ya que es una red más que nada utilizada para chismear y alardear.   

Ya he leído varios artículos sobre el mismo tema y coincido con ellos.  La idea de crear una red social para mantenernos conectados me parece muy buena, pero lastimosamente el egocentrismo de la gente se desata en  la pantalla y comienza la carrera por postear una secuencia de eventos para demostrar "vidas perfectas" que la mayor parte de las veces son todo lo contrario.  Entonces empieza la comparación de unos con otros, las frustaciones, las envidias, un sin fin de sentimientos negativos más que los positivos que pueden lograrse con esta red.   Menos mal que no todos lo utilizamos con este fin y que sí hay gente que lo usa positivamente.

Está bien que quieras compartir con tus amigos y familia, aquellos momentos felices que has experimentado, pero hacerlo a cada segundo y pasársela diciendo cosas como:  gracias Dios por esta vida tan maravillosa que me has dado, te amo mi amor eres el mejor del mundo (cuando compartes con tu novio o esposo muchísimo tiempo), @ (en) "restaurante tal, discoteca tal, almacén tal, concierto tal, cine tal, evento tal, etc etc"???    Y fotos y fotos mirándose que si al espejo, que si peinada de lado.... se alaban como si fueran dioses!   Señores, eso se llama ser egocéntrico, y esa es una actitud muy fea del ser humano.

Yo siempre he dicho que el que tiene o es algo en la vida no tiene la necesidad de andarlo demostrando de esas formas.  Por ejemplo, el que realmente es rico $ no anda pavoneándose por ahí como un pavo real para que los demás lo aplaudan, porque esas cosas son partes de su vida común y corriente, que si pasear en yate que si cenar en restaurantes finos todos los días... en cambio, los que no tienen o los que están económicamente mejor que otros se la pasan alardeando de la marca tal de ropa que compraron, de cuanto les costó esto y lo otro.  Quieren que los demás sepan con lujo de detalle lo que tienen. Y eso solo con respecto al tema del dinero.... aunque ahora que lo pienso, entre la gente de ese nivel si hay mucha competencia, pero al menos tienen con qué competir.  

Pero que feos se ven aquellos que no son y quieren demostrarle a los demás que son y son y tienen etc etc. Son seres con una autoestima tan baja que necesitan que la gente apruebe lo que hacen, como se ven, lo que tienen.  Y aquí en Panamá, eso es todo un arte.   Lastimosamente, el panameño vive demasiado de la apariencia, así que el facebook cayó de película. 

Yo no soy rica, tampoco soy pobre, soy clase media y vivo aún con mis padres.... me rimó y todo jajaj!  Mi papá se ha surrado mucho en la vida para darle a mi familia una vida cómoda, sin mayores necesidades, por lo cual estaré eternamente agradecida.   Siempre he estado clarita de que mientras no viva sola y pague TODOS mis gastos solita, todo lo que tengo se lo debo a ellos, por lo tanto no me gusta decir que tengo y tengo cuando es mi papá el que lo tiene, o es algún amigo el que lo tiene o algún familiar.

No me gusta vivir de la gloria ajena, me gusta construir mi propia gloria paso a paso, porque la valoro demasiado por los esfuerzos o sacrificios que tengo que hacer para alcanzar las cosas.    Me gusta que mis logros se noten por sí solos, no porque yo tengo que hacerles publicidad como si fuera un almacén.  Soy feliz con lo que tengo y he aprendido a no basar mi felicidad en las cosas materiales, disfruto las que tengo o las que puedo alcanzar pero no las convierto en mi centro, así, si me faltan, mi vida sigue y busco la forma de salir a flote.

Lo malo de todo esto, es que sigo utilizando el facebook y creo que lo seguiré haciendo por largo tiempo.  Por qué?  Porque si lo cierro, sé que me desconectaré del mundo casi en su totalidad.  El facebook es mi manera de mantenerme en contacto con amistades dentro del mundo agetreado en que vivimos y por ello, a medida que han pasado los años de estarlo utilizando, decidí revisarlo 1 vez a la semana o 1 cada 15 días, principalmente para revisar las páginas a las que estoy suscrita y que usan ese medio para anunciar promociones, eventos de mi interés etc.   Entro y saludo de vez en cuando, respondo saludos y procuro no prestarle mucha atención a las nuevas aplicaciones que tienen ahora para resaltar cada vez más los status y las fotos de los demás.   Posteo fotos de siglo en siglo y pocas, y no tengo casi nada de información sobre mi por motivos de seguridad y para no alimentar la curiosidad de los vidajenos, los mantengo intrigados... así es más interesante.  

Los blogs me han gustado más, porque la mayoría de la gente se expresa libremente, lo puedes hacer anónimamente si deseas, también se pueden hacer amistades y compartir sobre temas afines.  Por ejemplo, en este mundo de la cocina, que maravilla que la gente comparta sus experiencias, brinde consejos, ideas sin miras a estar compitiendo (aunque no todos lo hacen con ese fin).

Aprovecho que es fin de año y que muchos nos ponemos más sentimentales y nos llenamos de propósitos y metas para el nuevo año, para decir:  seamos más humildes y dejemos de decir tanto yo, porque yo y yo, pensemos más en los demás, que por eso es que el mundo está como está.


Desahogos de fin de año 2010

Hace escasos minutos he decidido crear esta sección para desahogarme! Últimamente estoy que exploto de tanta cosa que necesito expulsar de mi sistema y ya no me parece justo rellenar solo a mi novio bello con tantas cosas jeje, no quiero marearlo.. y me tiene una paciencia enorme! lo amo!

Así que bueno, ya que estoy metiéndome en este mundo de los blogs, que me parece más productivo que el "Bochinbook" (así le digo yo al Facebook, bochin = bochinche, chismes, etc.), me uno a todos aquellos que usamos este medio para hacer algo diferente, expresarnos y plasmar algo bueno en los demás.

domingo, 31 de octubre de 2010

Pasta con intento de "Stroganoff"



El sábado pasado me quedé sola en casa y me llama mi madre para decirme que tratara de utilizar una carne de res que estaba en el refrigerador para el almuerzo.  Perfecto!! esta era una oportunidad para ver que preparaba... y no se me ocurría naaada!!  De repente recordé que hay un plato llamado "Stroganoff", que sé que lo he comido y que lleva carne y hongos pero no estaba segura de todos los ingredientes.  

¿Por qué intento de "Stroganoff"? Porque para mi sorpresa encontré en el internet, que hay muchas recetas derivadas de la original que viene de Rusia y que entre los ingredientes principales está el sour cream (crema cultivada)... que no había en la refri de mi casa en ese momento.  Lo más parecido que se me ocurrió, fue preparar una salsa bechamel. 

Ingredientes:

Pasta
Pasta de su preferencia
Agua
Sal

Stroganoff
Carne de res (utilicé 5 filetes aprox.)
1 cebolla mediana
1 lata de hongos (si pueden usar hongos frescos es hasta mejor)
1/4 tz. de vino tinto
1 cda. de aceite de oliva
1 cdta. de mantequilla
Sal
Pimienta


5 cdas. de mantequilla
4 cdas. de harina
4 tz. de leche
1/2 cdta. de nuez moscada
2 cdtas. de sal
Queso parmesano**
Pimienta**

* La receta dice que rinde 3 tazas de salsa, yo no la medí al final pero creo que me salió mucho más.
**Estos ingredientes los agregué yo, no están en la receta original.

Procedimiento:

Cortar la cebolla en trozos pequeños.  Cortar la carne en tiritas o trocitos y sazonarla con sal y pimienta.  Colocar aceite de oliva y mantequilla en un sartén a fuego medio y agregarle la carne.  Dejar que se cocine bien por ambos lados.  Al cocinarse de esta manera, la carne liberó sus jugos y no quedó seca.  Retirar la carne del sarten para usarla más adelante.
 
Para la pasta, poner agua a hervir en una olla y agregarle sal.  Un tip! no es necesario agregarle aceite para que la pasta no se pegue.  Ya había leido que lo de agregarle el aceite no era necesario si se cocinaba correctamente y si se utilizaba una buena pasta.  No me atrevía pero lo hice ya en tres ocasiones diferentes y resultó perfectamente!  Yo no se si lo de que la pasta sea buena cuenta o no pero resultó.  Creo que el secreto está en colocar la pasta cuando el agua está realmente hirviendo no cuando empieza a burbujear, y en revolverla una vez que se agrega al agua para que quede suelta y dejarla quieta hasta que se acerque al punto de cocción deseada, para mi al dente.

En el mismo sartén de la carne (sin haber apagado el fuego) agregar un poquito de mantequilla para sofreir la cebolla.  Cuando se esté marchitando, agregar los hongos para saltearlos también.  Revolver.  Dejar cocinar por un par de minutos.

Mientras tanto, para la salsa bechamel, en otro sartén de buen tamaño, y a fuego medio, colocar las 5 cucharadas de mantequilla y derretir.  Agregarle la harina y revolver rápidamente con un batidor de globo hasta ir formando una mezcla de consistencia pastosa (Roux).  Agregarle la leche a la vez que se sigue revolviendo para que no se queme la mezcla.  Sazonar con sal, nuez moscada, pimienta si se desea, y un poco de queso parmesano.  Probar y continuar revolviendo hasta que vaya espesando,  que mantenga una consistencia más líquida que espesa,  porque si se cocina mucho queda muy espesa y ya no funciona tanto como salsa, si eso pasa, agregarle más leche.

Al sartén con la cebolla y los hongos, agregarle nuevamente la carne y el vino tinto ... lo del vino fue para darle un toque diferente.  Revolver y dejar cocinar por unos minutos.  


Cuando ya está lista la salsa y la mezcla de la carne, apagarlas, y agregar la carne a la salsa. Revolver bien todo y probar el punto de sal.



La pasta ya ha debido de estar lista para entonces, escurrirla y dejarle un poquito del agua para ayudar a mantener la humedad.  Servir la pasta en un plato y agregarle la salsa "intento de stroganoff" encima o pueden mezclar la pasta con la salsa y luego servirla.

Queda pendiente hacerla con el sour cream para hacerla más auténtica.